炎燥热日

泰半王人靠西瓜“续命”

不少东谈主为了省事、也怕吃不完

平直动手切好的对半瓜

可看着平稳的半个瓜

讳饰不少卫生风险

挑选可不行太过荒诞

切开的西瓜致病菌检出率高

先来看两组抽检数据

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数据一：

2024年，国度食物安全风险评估中心在《国外食物微生物》杂志上，发布了对于北京鲜切生果和蔬菜中食源性病原体的流行情况及特征分析。发现时收罗的218份鲜切生果样品中，西瓜样品的总致病菌检出率为3.21%，检出的主要致病菌为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。

关连盘问数据陈诉。图源：芳华上海

数据二：

《2021年上海部分即食果蔬食源性致病菌的监测》盘问炫夸，市面在售鲜切生果宽阔带有致病菌隐患，其中鲜切西瓜和蜜瓜的致病菌检出率偏高。鲜切西瓜检出率13.85%，鲜切蜜瓜达15.38%，主要浑浊菌种是金黄色葡萄球菌与克罗诺杆菌。

2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的监测。图源：芳华上海

切开后的西瓜为什么容易沾染致病菌？

原因有三点

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原因一：瓜果贴地滋长，自带“细菌基础底细”

西瓜、蜜瓜等瓜王人是贴着地滋长的，泥土、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，王人可能让果皮佩戴致病菌。商家一般会不洗瓜平直切，刀会平直把果皮上的细菌，沿路带进干净的瓜瓤里。再配上反复使用、赓续抵消毒的砧板、刀具，等于给细菌开了“绿色通谈”。

原因二：高糖分高水分，是细菌的最爱

当西瓜被切开后清楚在环境中，果肉糖分足、水分大、果肉软、养分高，相配妥贴细菌繁衍。再加上商家大多是提前批量切瓜，操作台、东谈主手、刀具、保鲜膜，随便一个智力不干净，王人会发生交叉感染更多细菌。

原因三：常温储存，给细菌提供了“精熟”活命空间活命空间

切好西瓜，开云kaiyun体育app登录入口大多数商家王人是常温摆放，更是给细菌创造了最好滋长、繁衍条款。20℃-30℃是多样致病微生物最可爱的温度界限。

要而论之

你买的可能不是半个瓜

而是不笃定的肠胃风险

对于儿童来讲

沾染致病菌的风险代价更大

宇宙卫生组织明确指出，5岁以下儿童因不安全食物患病的风险委果是成年东谈主的3倍，成东谈主吃了仅仅细小不适，孩子可能即是一场吐逆、泻肚、腹痛、发烧以致入院。

夏天安全吃瓜真贵这四点

（一）尽可能不买切开后的瓜

市面上有许多小果型西瓜品种，不错选单果分量在1～2斤之间的小瓜，一次性吃完，幸免隔夜。

（二）处分西瓜前未必食用前要洗手、洗瓜、洗刀

不要以为不吃瓜皮就不错不洗西瓜，不洗平直切，刀就容易把名义上的致病菌或脏东西带进瓜肉中，洗手亦然亦然。

（三）切瓜果应该使用专用菜板

交叉浑浊是家庭厨房中导致食源性疾病的主要原因之一，生熟分离是最有用的退缩技艺。切瓜最好用专用刀、板，作念好清洁再切。

那对于也曾购买的大型西瓜

一次性吃不完

隔夜还能吃吗

正确储存是安全吃瓜的要津

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（一）切瓜经过是否干净、无浑浊

盘问炫夸，西瓜在程序的洁净操作下切开（如上述），并放入干净的雪柜里，4℃冷藏16小时，上层和内层菌落数目委果无永别，和簇新切开的西瓜菌落数差距也不大。

（二）西瓜是否安全储存

1.切开的西瓜常温舍弃不超2小时，尽快用干净的保鲜膜密封冷藏；

2.雪柜生熟分层存放，西瓜辩认生肉、海鲜；

3.夏日气温高，雪柜使用经常，要如期清洁雪柜。

终末需要教导巨匠的是

西瓜虽厚味

但也应截止食用量

转发教导更多的东谈主！

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